榕江美食簡介
1.牛、羊癟
牛癟或羊癟，又被稱為“百草湯”，精選貴州本地小黃牛或小香羊為食材，將色、形、香、味、滋、養六者融于一體，體現了食材的天然和人們的烹飪智慧。牛癟或羊癟中必不可少的作料“棰油籽”，藥名為“吳茱萸”，氣味芳香濃郁，味辛辣而苦，具有散寒止痛，助陽止瀉，抗消化系統潰瘍等作用。烹制好的癟入口微苦，回味鮮香，具有健胃、祛熱和助消化等功效。是少數民族地區招待貴賓的上等佳肴。
2.稻花燒魚
稻花魚是在插完秧以后，把魚苗放進稻田里進行魚稻互養。魚兒吃著稻花長大，魚肉具有一種天然的稻花香味，肉質嫩滑，口感清甜。用炭火烤熟后，拌入青辣椒以及本地野菜，別具一番風味。
3.烤香豬
烤香豬精選中國珍貴的微型地方豬種月亮山小香豬為主要食材，小香豬具有瘦肉厚、纖維細、脂肪顆粒小、香味濃郁的特點，口感外焦里嫩，香脆可口，肥而不膩，再配上一碟燒烤辣椒，絕對是食肉者的最愛。
4.白切醋血鴨
白切醋血鴨是一道健康美味、營養豐富的本地菜肴。用榕江本地土鴨和鴨血、米醋制作而成，鴨肉口感松軟清甜，再配上鴨血和米醋制作的辣椒蘸料，肉嫩骨香，口感豐富，讓人回味無窮。
5.酸湯牛肉
酸湯牛肉的精髓其實在湯，榕江糟辣椒用油炒制后加清水，再放上幾顆本地番茄，熬出來的湯可謂是一口入魂！提神開胃，再配上貴州本地小黃牛精選黃牛肉，在酸湯鍋里一涮，蘸上辣椒送去嘴里，那叫一個爽。
6.小香雞稀飯
“稀飯”是榕江本地的叫法，所謂的稀飯就是米粥。精選中國國家地理標志產品榕江縣特產小香雞進行熬煮，小香雞肉質細嫩味道鮮美，富含氨基酸和微量元素，具有較高滋補及藥用價值。用小火慢燉，稀飯香濃可口，是老少皆宜的美味。
7.庖湯
庖湯是宰殺年豬時必吃的第一道主菜，一般是火鍋吃法。主料是精選榕江小香豬或本地土豬肉、粉腸、血旺（鮮豬血）等，以清湯口味為主，偶爾也會有酸辣味的。
8.香辣牛干巴
香辣牛干巴是以貴州小黃牛為主料，加上干辣椒、花椒、芝麻炒制而成的一道菜肴，味道麻辣鮮香，嚼勁十足，讓你吃上一口就難以忘懷。
9.糟辣酸湯魚
糟辣酸湯魚的精髓在湯，榕江特色糟辣椒用油炒制后加清水，再配上本地優質稻花魚等新鮮魚類，魚的鮮嫩口感和糟辣酸湯，給味蕾帶來的沖擊感，一個字，妙。
10.腌魚
榕江腌魚以產于水田的稻花魚為食材，將魚剖開去除內臟，用鹽經過二十四小時的腌漬后，將糯米飯、辣椒粉、花椒等拌勻，塞入魚腹，然后放入壇子，經過 1 個月左右的密封發酵即可食用。腌制好的榕江腌魚色澤紅潤，集甜、酸、辣、麻、咸等味道于一體，口感軟嫩，味道鮮美。
11.芥末牛肉
采用貴州本地小黃牛里脊肉，烤制八分熟，然后切成肉絲，拌上辣醬，香菜，花生碎的食材調味，加入靈魂芥末拌勻，這道菜在榕江可是下酒佳品！口味一絕！
12.魚皮卷
魚皮卷是全魚宴上常見的一道菜，魚皮去鱗后剝下來分切好，卷入打好調味的魚泥上鍋蒸熟出鍋淋上醬汁即可，魚皮鎖住了魚肉的鮮美，口感別具一格。
13.三鮮水芋粉
榕江特有的水芋粉，配上本地萵筍絲，胡蘿卜絲，香菇絲，爆炒調味，出鍋前撒一把香蔥。詮釋了最美味的佳肴往往來自最樸實的烹飪，每時每刻調動著地道榕江人的味蕾。
14.榕江卷粉
榕江卷粉口味精美，營養價值豐富。講究五味調和，追求色、香、味、形、藝的有機統一。一份卷粉早餐將色、形、香、味、滋、養六者融于一體，使人們得到了視覺、觸覺、味覺的綜合享受，構成了以美味為核心，以養身為目的傳統美食特色。
15.侗家三寶姊妹飯
用黑、黃兩種天然植物（黃米飯花、黑米飯葉）浸泡糯米，與原汁原味的糯米一起上鍋蒸熟，黃色、黑色和白色組成了這獨具特色的三寶姊妹飯，是民間祭祀或少數民族節慶必備佳品。
16.糯米圓子
糯米圓子是傳統名點，是招待親友的一款美味佳肴，寓意著團團圓圓、美滿幸福。
17.榕江腌生
榕江腌生是一道涼拌美食，取時令蔬菜，常見的黃瓜、萵筍、蘿卜等洗凈切片，再用精釀米醋和清水稀釋浸泡片刻，佐以本地燒辣椒配料而成。清脆爽口，夏季解暑必備佳肴。
18.血灌粑
血灌粑的主料為糯米、豬腸、熱豬血。血灌粑色澤黑紅鮮亮，其味道辣麻香軟，有葷有素，營養豐富，膩而不沾，為下酒佐餐之佳品。
京公網安備 11040102700028號
